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    任君品北京特色小吃老北京麻豆腐綠豆蛋白綠海食品300g

    發布日期:2022-09-18

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    麻豆腐是老北京的漢族特色小吃,平民美食。將綠豆放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做淀粉;頂稀的成了汁兒,即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水份,就是麻豆腐。

    炒麻豆腐的烹飪方法

    1.鍋燒熱倒油,將蔥段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋

    2.倒入醬油不斷翻炒

    3.倒入大量熱水,水要沒過麻豆腐大火煮開起泡

    4.煮開后火調小一些,一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒

    5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可,盛出裝盤

    6.干凈鍋燒熱倒入少許油,將干紅辣椒倒入炸出香味關火,將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

    烹飪技巧

    1、熱水一定要多加,長時間煮、炒后才會好吃。

    2、炒麻豆腐時,還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。

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